Рецензия: «Монарх» Умберто Леона поражает дизайном, а не ужином

Меню в этом новом китайском ресторане в SGV простое, но, по крайней мере, здесь есть на что посмотреть.

Для тех, кто склонен к эстетике, есть что оценить в Monarch, совершенно новом ресторане, работающем только по выходным, от Умберто Леона и его большой семьи. Волнистые столы из барвинка, изготовленные на заказ тарелки с капустой Bordallo Pinheiro и занавеска из стеклянных бусинок от стены до стены, напоминающая лампу-водопад из «Счастливы вместе» Вонга Карвая, а также другие тщательно продуманные элементы дизайна — все это было выбрано самим соучредителем Opening Ceremony и определенно принесет кому-либо влияние в социальных сетях. Но более склонные к вкусу посетители, особенно те, кто знаком с невероятной азиатской гастрономической сценой долины Сан-Габриэль, найдут здесь смесь кантонских и тайваньских блюд, к сожалению, лишенную последовательности и общего вау-фактора. Хотя некоторые блюда достаточно вкусны, многие просто разочаровывают, и ни одно из них не кажется настолько ярким или запоминающимся, чтобы гарантировать повторный визит.

Как и в случае с Чифой в «Игл-Роке» (первый опыт дизайнера в сфере гостеприимства), кухней руководит Джон Лю, зять Леона, а личная история его матери, «Попо» Венди Леон, служит кулинарным вдохновением. В то время как Чифа перед переездом в Америку углубляется в семейные корни в Перу, Монарх опирается на времена, когда матриарх был молодой женщиной в Гонконге. За исключением нескольких тайваньских блюд, большая часть предложений имеет кантонский диалект, при этом большое внимание уделяется знаменитым ча-чаан-тэнам бывшей британской колонии или гонконгским кафе. Отдельный и несколько запутанный раздел внизу меню предлагает дорогие стейк-хаусные блюда австралийской вагю, которые также составляют основу банального стейка-тартара. Явно китайские приправы к сырой закуске - хрустящий перец чили и маринованная снежная капуста - кажутся более привлекательными на вкус, чем что-либо еще, и эта характеристика распространяется почти на все меню, включая коктейли.

На сегодняшний день самыми вкусными блюдами Monarch являются продукты, импортированные из Чифы, и более массивные предложения в стиле фьюжн. Жареный рис, украшенный креветками и рыбной икрой, нравится публике, как и во многих китайских ресторанах, а тайваньский суп с лапшой из говядины, приготовленный Лю, восхитителен, и точка. Яичная лапша болоньезе сытная и сытная, как и запеченная рисовая свиная отбивная в томатном соусе. Подается горячим на сковороде и щедро посыпается грюйером. По вкусу блюдо в лучшем виде напоминает китайский куриный парм. Лучше всего было жареное блюдо с крабами на скользком яйце, вариация классического кантонского чеунга с добавлением морепродуктов. Жевательные кусочки жареных в воке булочек с рисовой лапшой, залитые шелковистым соусом, почти мгновенно исчезли с нашего стола во время одного из моих визитов. Мне бы хотелось, чтобы остальная часть меню была такой же хорошей.

Помимо этих немногих радостей, было много неудач. «Увлекательное» блюдо из лапши с чернилами кальмара и карри, приправленное немногим больше, чем порошок карри и свежие морепродукты, на вкус столь же пресное и однотонное, как кажется, хотя я признаю, что это может быть просто британское кулинарное влияние, проявляющееся в кантонской кухне фьюжн. Яйцо Монарха, приготовленное на пару, роскошно украшенное сливочной печенью морского черта и покрытое икрой лосося, почему-то не соответствует вкусу и представлению. Здесь я должен упомянуть, что большинство блюд подаются на тарелках с капустой темно-зеленого цвета, что в сочетании с пурпурно-синей столешницей не делает еду более аппетитной. Что касается коктейля, симпатичный Lychee Butterfly по вкусу напоминает разбавленную смесь мармеладных мишек и крепких спиртных напитков на студенческой вечеринке, в то время как Morpho на водочной основе, якобы приправленный алоэ-медом, огурцом и цитрусовыми, не имеет почти никакого вкуса. Плюсом является то, что оба коктейля можно приготовить с безалкогольными спиртными напитками, а в ресторане отличный выбор чая.

Обслуживание на столь раннем этапе игры внимательное и гостеприимное, и в любой вечер выходного дня (Монарх, как и Чифа, подает ужин только с пятницы по воскресенье), вы мельком увидите хотя бы одного члена клана Леона и Лю. в столовой, совершая обход. Почти все серверы одеты в голубые рубашки и толстовки, которые также доступны для продажи вместе с другими товарами Monarch, большая часть которых, как ни странно, выставлена ​​в стеклянной витрине, в которой когда-то хранились жареные утки, когда пространство Monarch было магазином лапши. Это небольшое напоминание о постоянно развивающемся характере обеденной сцены SGV, у которой теперь есть уникальная азиатско-американская закусочная для особых случаев, даже если само место далеко от совершенства.